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El trabajo de Nexus y Viajeros Sin Fronteras se divide en dos grandes bloques: primero, la búsqueda y acercamiento de prácticas formativas en hoteles y restaurantes calificados; y segundo, el asesoramiento y la facilitación de documentación necesaria para que el propio pasante, gestione el visado de estudios en el consulado.
En la mayoría de los casos, el restaurante entrega al estudiante una cantidad en metálico en concepto de bolsa o ayuda al estudio (viáticos) que puede ir de 200 a 400 euros mensuales. Asimismo, la mayoría de ellos ofrecen al estudiante alojamiento y manutención (comidas) durante la totalidad de las prácticas.